1. Delikatnie oczyść kapelusze pieczarek suchym ręcznikiem papierowym i wyłam trzonki. Ułóż kapelusze blaszkami do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrop je z obu stron 1 łyżką oliwy z oliwek oraz delikatnie oprósz pieprzem.
2. W miseczce wymieszaj ricottę z czosnkiem, sokiem i skórką z cytryny, koperkiem oraz szczyptą pieprzu. Dodaj do masy pokrojone w krążki oliwki nadziewane krewetkami (zostaw kilka krążków do dekoracji na wierzch) i delikatnie wymieszaj.
3. Wypełnij wnętrza kapeluszy przygotowaną masą serowo-oliwkową. Na wierzchu ułóż pozostałe krążki oliwek i posyp całość płatkami drożdżowymi.
4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C (termoobieg) i piecz przez około 12–15 minut, aż pieczarki zmiękną, a wierzch z płatkami ładnie się zrumieni.
5. Skrop przed podaniem pozostałą oliwą i posyp dodatkową porcją świeżego koperku.

Wskazówki: Danie warto zjeść w towarzystwie dużej porcji świeżych, chrupiących warzyw (np. zielonej sałaty, ogórka czy rzodkiewki). Surowe warzywa dostarczą dodatkowej porcji błonnika i antyoksydantów, a także zwiększą objętość posiłku, co sprzyja dłuższemu uczuciu sytości.