*IG dotyczy użytego produktu

Udko kurczaka w pomidorowym sosie curry z komosą ryżową

Wartość energetyczna dla porcji: 667 kcal

Białko: 59 g Tłuszcze: 21,8 g Węglowodany: 62 g 
IG: 33 (niski) ŁG: 16 (średni)
Wymienniki węglowodanowe (WW): 4,9
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 4,2

Składniki na 2 porcje:

  • Kurczak udko (2 sztuka) –320g
  • Sól (2 szczypta) –2g
  • Pieprz czarny (2 szczypta) –2g
  • Oliwa z oliwek (3 łyżeczka) –15g
  • Cebula (2 mała sztuka) –140g
  • Czosnek (3 ząbek) –12g
  • Korzeń imbiru (3 łyżeczka) –6g
  • Kurkuma mielona (2 szczypta) –2g
  • Kumin w proszku (kmin rzymski) (1 łyżeczka) –4g
  • Kolendra nasiona  (1 łyżeczka) –2g
  • Słodka papryka przyprawa (1 łyżeczka) –4g
  • Curry przyprawa (1 łyżeczka) –2g
  • Pomidor czerwony (4 sztuka) –680g
  • Papryka czerwona (2 średnia sztuka) –240g
  • Komosa ryżowa (quinoa) (6 łyżka) –90g
  • Kolendra liście (1.5 garść) –15g
  • Rukola (2 garść) –40g
  • Ocet balsamiczny (1 łyżka) –6g

Przygotowanie:

  1. Udko kurczaka natnij w najgrubszej części w 2–3 miejscach. Dopraw pieprzem, czosnkiem, imbirem, kurkumą oraz kminem rzymskim i kolendrą mieloną. Odstaw na kilkanaście minut, aby mięso przeszło przyprawami.
  2. W garnku lub głębokiej patelni umieść pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek i imbir. Dodaj 2–3 łyżki wody i duś na małym ogniu przez kilka minut, aż cebula zmięknie.
  3. Dodaj pokrojone pomidory, przyprawy (kurkuma, kmin, kolendra, papryka słodka) i wymieszaj. Gotuj kilka minut, aż powstanie aromatyczny sos.
  4. Do sosu włóż udko kurczaka, przykryj i duś na małym ogniu przez około 35–45 minut, aż mięso będzie miękkie i soczyste. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
  5. W międzyczasie ugotuj komosę ryżową zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  6. Pod koniec gotowania dodaj pokrojoną paprykę i duś jeszcze kilka minut, aby pozostała lekko jędrna.
  7. Podawaj kurczaka z komosą, świeżą kolendrą oraz rukolą skropioną octem balsamicznym.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły

Indeks glikemiczny (IG) 0, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

Kurczak to jedno z najczęściej wybieranych mięs w codziennej diecie. Cenimy go za uniwersalność, delikatny smak i wysoką zawartość pełnowartościowego białka. Jednak w dietetyce coraz większe znaczenie ma nie tylko samo mięso, ale przede wszystkim jego jakość, sposób chowu i warunki, w jakich zwierzęta są hodowane.

Mięso pochodzące z chowu, w którym zwierzęta mają dostęp do bardziej naturalnych warunków, są karmione paszą roślinną bez GMO i nie wymagają rutynowego stosowania antybiotyków, uznawane jest za produkt o lepszym profilu żywieniowym. To ważne szczególnie w diecie osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2, gdzie liczy się każdy element wpływający na gospodarkę glukozowo-insulinową.

W dietoterapii kluczowe znaczenie ma sposób podania. Kurczak w połączeniu z warzywami, zdrowymi tłuszczami i produktami pełnoziarnistymi tworzy posiłek, który sprzyja sytości i stabilniejszej odpowiedzi glikemicznej. To proste rozwiązania, które mają realne znaczenie w codziennym żywieniu.

Oto trzy powody, dla których warto sięgać po kurczaka:
  1. Źródło pełnowartościowego białka
  2. Duża zawartość kolagenu
  3. Korzystny wpływ na glikemię i uczucie sytości