1. W dużej misce wymieszaj wszystkie rodzaje mąki, sól oraz suszone zioła. Świeże drożdże rozkrusz w ciepłej wodzie i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuszczą. Dodaj płyn z drożdżami do mąki, następnie dodaj jajko oraz oliwę.
2. Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut ręcznie lub mikserem z hakiem. Gotowe ciasto powinno być miękkie, elastyczne i lekko wilgotne. Nie powinno być twarde ani suche. Jeśli ciasto wydaje się zbyt zwarte, dodaj stopniowo 1–2 łyżki ciepłej wody.
3. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na około 50–60 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość.
4. Wyrośnięte ciasto przełóż na lekko oprószony mąką blat i rozwałkuj na prostokąt około 30 × 40 cm.
5. Rozsmaruj równomiernie pesto, pozostawiając około 1–2 cm wolnego brzegu.
6. Posyp fetą, suszonymi pomidorami oraz ziarnami. Dodatki delikatnie wciśnij w pesto, aby nie wysuwały się podczas zwijania.
7. Zwiń ciasto ciasno w rulon wzdłuż dłuższego boku. Przetnij rulon ostrym nożem wzdłuż na pół, pozostawiając jeden koniec nierozcięty na długości około 2 cm.
8. Zapleć obie części ciasta, układając przecięte warstwy z nadzieniem ku górze, aby po upieczeniu widoczny był efekt warstw pesto. Połącz końce, tworząc okrągły wieniec.
9. Przełóż wypiek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykryj wieniec ściereczką i pozostaw na około 20 minut (ten etap jest ważny, pozwala uzyskać bardziej puszystą strukturę i zapobiega zbyt zwartemu miękiszowi po upieczeniu)
10. Opcjonalnie posyp wierzch dodatkową porcją pestek dyni lub słonecznika.
11. Piecz w piekarniku nagrzanym do: 180°C (góra–dół) przez około 28–32 minuty, aż wieniec będzie równomiernie zrumieniony. Po upieczeniu pozostaw na kilka minut do lekkiego przestudzenia przed krojeniem.

Wskazówki: Połączenie mąk o wyższej zawartości błonnika z oliwą, serem feta oraz ziarnami sprzyja wolniejszemu trawieniu węglowodanów i łagodniejszej odpowiedzi glikemicznej niż tradycyjne pieczywo pszenne.
Najlepiej podawać wieniec z dużą porcją świeżych warzyw, np. sałatką z roszponki, pomidorów i ogórka.