Pełnoziarnista pizza Margherita
Wartość energetyczna dla porcji (pół pizzy): 451 kcal
Białko: 19.5 g Tłuszcze: 18.2 g Węglowodany: 57.8 g
IG: niski ŁG: średni
Wymienniki węglowodanowe (WW): 4.7
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 2.2
Składniki na średniej wielkości pizzę:
- Drożdże Babuni świeże – 1 kawałek wielkości dużego orzecha laskowego (8g)
- Woda – 7 łyżek (100ml)
- Mąka graham typ 1850 – 1 szklanka + 1 czubata łyżka (150g)
- Oliwa z oliwek – 1 łyżka (10g)
- Sól – 1 szczypta (1g)
- Passata pomidorowa – 4 łyżki (60g)
- Ser Mozzarella – ok. 5 plastrów (80g)
- Pomidor czerwony – pół średniej sztuki (60g)
- Bazylia świeża – 1 garść (10g)
- Czosnek – pół ząbka (2g)
- Oliwa z oliwek do skropienia pizzy – 1 łyżeczka (5g)
Przygotowanie:
- W letniej wodzie rozpuść drożdże. Odstaw na 5–10 minut.
- Do miski wsyp mąkę i sól. Wlej rozczyn oraz 1 łyżkę oliwy.
- Wyrabiaj ciasto przez około 8–10 minut, aż stanie się elastyczne. Mąka pełnoziarnista potrzebuje czasu, by „napić się” wody. Jeśli ciasto jest bardzo twarde, dodaj łyżkę wody; jeśli za rzadkie – odrobinę mąki.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny.
- W małej miseczce wymieszaj passatę z przeciśniętym czosnkiem i oregano. Odstaw, by smaki się przegryzły.
- Mozzarellę wyjmij z zalewy, porządnie odciśnij w dłoniach i porwij na mniejsze kawałki. Odciśnięcie sera zapobiega powstaniu „jeziora” na środku pizzy.
- Pokrój świeżego pomidora w cienkie plasterki.
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250°C) wraz z blachą w środku.
- Wyrośnięte ciasto rozwałkuj lub rozciągnij dłońmi na bardzo cienki placek (na papierze do pieczenia).
- Posmaruj spód warstwą sosu, ułóż mozzarellę oraz plastry świeżego pomidora.
- Przesuń pizzę (wraz z papierem) na gorącą blachę. Piecz przez 7–9 minut, aż brzegi będą mocno rumiane i chrupiące.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj minutę, a następnie ułóż na wierzchu świeże liście bazylii. Całość skrop oliwą.
Wskazówka: Pizzę zjedz w towarzystwie świeżych warzyw, np. w formie sałatki lub posyp ją obficie rukolą.
Dietetyk radzi
Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.
Indeks glikemiczny (IG) ok. 35, co klasyfikuje je jako produkt o niskim IG
Dlaczego warto?
Drożdże są źródłem witamin z grupy B, w tym B1, B2, , B5 i B6 , które wspierają metabolizm węglowodanów i prawidłową pracę układu nerwowego. Zawierają także składniki mineralne, m.in. potas, magnez i cynk. Obecność biotyny (B7) sprawia, że wspomagają kondycję skóry, włosów i paznokci. Dzięki fermentacji drożdże wytwarzają dwutlenek węgla, który spulchnia ciasto i pozwala na naturalne wyrastanie wypieków. To właśnie dzięki nim możemy przygotować domowy chleb razowy, orkiszowy czy bułki bez sztucznych spulchniaczy i dodatków technologicznych.
- Witaminy i minerały – bogate w witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B7) oraz składniki mineralne, wspierające metabolizm, układ nerwowy i kondycję skóry, włosów i paznokci.
- Wsparcie dla zdrowych wypieków – naturalnie spulchniają ciasto, umożliwiając przygotowanie domowego chleba i bułek bez sztucznych dodatków.
- Łatwość stosowania w praktyce – dostępne w formie świeżej lub instant, można je łączyć z mąkami pełnoziarnistymi, by wspierać stabilną glikemię i wartościową dietę.