*IG dotyczy użytego produktu

Kurczak w porach ze szparagami

Wartość energetyczna dla porcji: 462 kcal

Białko: 54,4 g Tłuszcze: 17,3 g Węglowodany: 25 g 
IG: 15 (niski) ŁG: 3 (niski)
Wymienniki węglowodanowe (WW): 1,8
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 3,6

Składniki na 2 porcje:

  • Kurczak pierś (2 sztuka) –400g
  • Szparagi (12 sztuka) –480g
  • Por (2 kawałek) –100g
  • Oliwa z oliwek (2 łyżeczka) –10g
  • Czosnek (3 ząbek) –12g
  • Tymianek suszony (2 łyżeczka) –2g
  • Pieprz czarny (3 szczypta) –3g
  • Sok z cytryny (2 łyżeczka) –6g
  • Orzechy nerkowca (2 łyżka) –30g

Przygotowanie:

  1. Szparagi przygotuj, odłamując zdrewniałe końcówki, a następnie pokrój je na kawałki długości około 4 cm. Zalej wrzątkiem na 1–2 minuty, po czym odcedź.
  2. Kurczaka pokrój w paski. Na patelni rozgrzej oliwę i wrzuć pokrojonego w plasterki pora. Smaż przez chwilę, aż zmięknie i zacznie się szklić.
  3. Dodaj kurczaka, dopraw połową pieprzu i smaż, aż mięso lekko się zarumieni z zewnątrz. Następnie dodaj szparagi oraz przeciśnięty przez praskę czosnek i krótko podsmaż, aby uwolnić aromat.
  4. Wlej niewielką ilość wody (ok. 2–3 łyżki), przykryj i duś na małym ogniu przez około 10–15 minut, aż składniki będą miękkie, ale nadal jędrne.
  5. Pod koniec dodaj tymianek oraz pozostały pieprz. Po zdjęciu z ognia skrop danie sokiem z cytryny (1–2 łyżeczki) i delikatnie wymieszaj.
  6. Na koniec posyp posiekanymi orzechami i podawaj od razu.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły

Indeks glikemiczny (IG) 0, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

Kurczak to jedno z najczęściej wybieranych mięs w codziennej diecie. Cenimy go za uniwersalność, delikatny smak i wysoką zawartość pełnowartościowego białka. Jednak w dietetyce coraz większe znaczenie ma nie tylko samo mięso, ale przede wszystkim jego jakość, sposób chowu i warunki, w jakich zwierzęta są hodowane.

Mięso pochodzące z chowu, w którym zwierzęta mają dostęp do bardziej naturalnych warunków, są karmione paszą roślinną bez GMO i nie wymagają rutynowego stosowania antybiotyków, uznawane jest za produkt o lepszym profilu żywieniowym. To ważne szczególnie w diecie osób z insulinoopornością i cukrzycą typu 2, gdzie liczy się każdy element wpływający na gospodarkę glukozowo-insulinową.

W dietoterapii kluczowe znaczenie ma sposób podania. Kurczak w połączeniu z warzywami, zdrowymi tłuszczami i produktami pełnoziarnistymi tworzy posiłek, który sprzyja sytości i stabilniejszej odpowiedzi glikemicznej. To proste rozwiązania, które mają realne znaczenie w codziennym żywieniu.

Oto trzy powody, dla których warto sięgać po kurczaka:
  1. Źródło pełnowartościowego białka
  2. Duża zawartość kolagenu
  3. Korzystny wpływ na glikemię i uczucie sytości