Krem z pomidorów z mozzarellą i oliwą z oliwek

Wartość energetyczna dla porcji: 418 kcal

Białko: 16.1 g Tłuszcze: 23.8 g Węglowodany: 38.5 g
IG: niski ŁG: średni
Wymienniki węglowodanowe (WW): 2.9
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 2.6

Składniki na 3 porcje:

Oliwa Extra Virgin Helcom – 4 łyżki (40g)
Pomidor – 6 sztuk (ok. 1 kg)
Cukinia – pół średniej sztuki (200g)
Seler naciowy – 2 sztuki (90g)
Cebula – 1 mała sztuka (70g)
Czosnek – 2 ząbki (8g)
Woda – ok. 1.5 szklanki (400ml)
Ser mozzarella – 1 kula (120g)
Chleb żytni razowy na zakwasie – 3 kromki (120g)
Bazylia suszona – 2 łyżeczki (2g)
Sól – 1 szczypta (1g)
Pieprz czarny – do smaku
Bazylia świeża – pół garści (5g)

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 200°C. Pomidory przekrój na pół, czosnek zostaw w łupinach. Cukinię pokrój w grube plastry. Ułóż wszystko na blaszce, skrop 1 łyżką oliwy. Piecz przez 20–25 minut. Po upieczeniu zdejmij skórkę z pomidorów, a czosnek wyciśnij z łupinek.
W garnku na niewielkiej ilości oliwy zeszklij posiekaną cebulę i pokrojonego drobno selera naciowego. Smaż ok. 5–7 minut, aż zmiękną.
Do garnka dodaj upieczone pomidory, upieczoną cukinię oraz czosnek. Dodaj suszoną bazylię i pieprz. Pomidory rozgnieć lekko widelcem lub drewnianą łopatką, następnie wlej wodę. Gotuj całość przez 5–8 minut na małym ogniu, żeby smaki cebuli i selera połączyły się z resztą.
Zdejmij garnek z ognia. Zblenduj zupę.
Mozzarellę pokrój w kostkę i wyłóż na dno talerzy. Rozlej zupę do misek. Każdą porcję polej oliwą i posyp świeżą bazylią. Zupę podaj z kromką razowego chleba. Możesz go wcześniej opiec, żeby był chrupiący.

Wskazówka: Nie rezygnuj z dodania oliwy na talerzu, obniży to indeks glikemiczny potrawy.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Indeks glikemiczny (IG) 0, co klasyfikuje ją jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

Oliwa z oliwek to jeden z najlepiej przebadanych tłuszczów roślinnych, ceniony za swoje działanie prozdrowotne. Jej głównym składnikiem jest kwas oleinowy – jednonienasycony kwas tłuszczowy, który wspiera układ sercowo-naczyniowy, pomaga obniżać poziom „złego” cholesterolu LDL i jednocześnie sprzyja utrzymaniu „dobrego” HDL. Regularne spożycie oliwy jest charakterystyczne dla diety śródziemnomorskiej, która wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca i lepszą kontrolą metaboliczną.

Oliwa z oliwek extra virgin dostarcza również cennych polifenoli i innych antyoksydantów, które chronią komórki przed stresem oksydacyjnym i wspierają redukcję stanów zapalnych w organizmie. Może także korzystnie wpływać na uczucie sytości, co pomaga w kontroli apetytu i masy ciała. Dodatkowo wspiera wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K), zwiększając wartość odżywczą całego posiłku.

Oto trzy powody, dla których warto sięgać po oliwę z oliwek:

Wsparcie układu sercowo-naczyniowego i profilu lipidowego
Silne działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne
Lepsze wchłanianie witamin A, D, E i K oraz większa sytość po posiłku