Chleb graham na drożdżach

Wartość energetyczna dla porcji (2 kromki): 191 kcal

Białko: 7.5 g Tłuszcze: 3.3 g Węglowodany: 35.7 g
IG: niski ŁG: średni
Wymienniki węglowodanowe (WW): 2,9 Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 0,5

Składniki na bochenek, ok 20 kromek:

Drożdże Babuni świeże – 1/5 kostki (20g)
Mąka graham typ 1850 – 3 szklanki (400g)
Mąka żytnia razowa typ 2000 – ok. 3/4 szklanki (100g)
Woda – ok. 1,5 szklanki (400 ml)
Sól – 1 łyżeczka (6g)
Pestki dyni – 2 łyżki (20g)
Siemię lniane – 3 łyżki (30g)
Płatki owsiane górskie – do posypania chleba (opcjonalne)

Przygotowanie:

W miseczce rozkrusz drożdże, zalej je 50 ml letniej wody i dodaj łyżkę mąki graham. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczną pracować (powstanie pianka).
Do dużej miski wsyp obie mąki, sól oraz nasiona. Wlej wyrośnięty zaczyn i resztę wody.
Wyrabiaj ciasto przez około 5–10 minut (ręcznie lub mikserem z hakiem). Ciasto graham będzie dość gęste i nieco klejące. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę wody.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1–1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Przełóż ciasto do keksówki (ok. 25–30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch możesz posmarować wodą i posypać płatkami owsianymi górskimi. Odstaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 40–45 minut. Chleb jest gotowy, gdy po wyjęciu z keksówki, postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk.

Wskazówki: Chleb jedz w towarzystwie warzyw, białka (np. twaróg, chuda wędlina, jajko)
i zdrowych tłuszczów (awokado, oliwa), aby obniżyć ładunek glikemiczny całego posiłku
i wydłużyć uczucie sytości.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Indeks glikemiczny (IG) ok. 35, co klasyfikuje je jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

Drożdże są źródłem witamin z grupy B, w tym B1, B2, , B5 i B6 , które wspierają metabolizm węglowodanów i prawidłową pracę układu nerwowego. Zawierają także składniki mineralne, m.in. potas, magnez i cynk. Obecność biotyny (B7) sprawia, że wspomagają kondycję skóry, włosów i paznokci. Dzięki fermentacji drożdże wytwarzają dwutlenek węgla, który spulchnia ciasto i pozwala na naturalne wyrastanie wypieków. To właśnie dzięki nim możemy przygotować domowy chleb razowy, orkiszowy czy bułki bez sztucznych spulchniaczy i dodatków technologicznych.

Oto trzy powody, dla których warto sięgać po drożdże:

Witaminy i minerały – bogate w witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B7) oraz składniki mineralne, wspierające metabolizm, układ nerwowy i kondycję skóry, włosów i paznokci.
Wsparcie dla zdrowych wypieków – naturalnie spulchniają ciasto, umożliwiając przygotowanie domowego chleba i bułek bez sztucznych dodatków.
Łatwość stosowania w praktyce – dostępne w formie świeżej lub instant, można je łączyć z mąkami pełnoziarnistymi, by wspierać stabilną glikemię i wartościową dietę.