Oliwki nie wywołują takiego efektu, dlatego pomagają utrzymać bardziej równomierny poziom energii. W praktyce oznacza to, że nawet niewielki dodatek oliwek do posiłku może poprawić jego profil metaboliczny. Kilka sztuk dodanych do kanapki, sałatki, makaronu czy pieczonych warzyw sprawia, że cały posiłek staje się bardziej sycący. Dzieje się tak dlatego, że oliwki zawierają tłuszcz oraz błonnik, które spowalniają trawienie i wydłużają uczucie sytości po jedzeniu. Dzięki temu łatwiej ograniczyć podjadanie między posiłkami i utrzymać kontrolę nad ilością spożywanych kalorii. To szczególnie ważne u osób, które próbują schudnąć, ale jednocześnie nie chcą stale odczuwać głodu. Produkty o wysokim ładunku glikemicznym, takie jak słone przekąski, białe pieczywo czy słodkie batoniki, dają krótkotrwałe uczucie sytości i szybko powodują ponowny wzrost apetytu. Oliwki działają inaczej – sycą na dłużej i nie powodują gwałtownych wahań glukozy.