1. Podgrzej mleko do temperatury 35–38°C. Drożdże rozkrusz do miseczki, dodaj miód, 1 łyżkę mąki (odjętą z całości) oraz kilka łyżek ciepłego mleka. Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż zaczyn się spieni.
2. Do dużej miski wsyp pozostałe mąki, mielone płatki owsiane lub otręby, erytrytol i sól. Dodaj zaczyn, resztę mleka, jajko, żółtka oraz wanilię lub skórkę z cytryny. Wyrabiaj ciasto, stopniowo dodając roztopione masło, przez około 8–10 minut. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 60–90 minut.
3. W międzyczasie przygotuj kruszonkę, rozcierając palcami wszystkie jej składniki z zimnym masłem, aż powstaną drobne grudki.
4. Wyrośnięte ciasto przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj, ułóż połówki śliwek skórką do dołu i posyp kruszonką.
5. Piecz w temperaturze 175°C (góra–dół) przez 35–45 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu pozostaw ciasto w formie na około 15 minut, a następnie wystudź na kratce.

Wskazówki: Pamiętaj by mleko, które dodajesz do drożdży było letnie (ok. 35–38°C), a nie gorące, aby nie uszkodzić drożdży.

By zapobiec dodatkowym wahaniom cukru zjedz ciasto przy głównym posiłku bogatym w białko.