Babka drożdżowa z cytrynową skórką i makiem

Wartość energetyczna dla porcji: 212 kcal

Białko: 7,8 g Tłuszcze: 10,4 g Węglowodany: 24 g
IG: niski ŁG: niski
Wymienniki węglowodanowe (WW): 2
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 1,2

Składniki na 12 kawałków:

  • Drożdże Babuni do słodkich wypieków – ¼ kostki (25g)
  • Mąka pszenna pełnoziarnista – 2 i 2/3 szklanki (350g)
  • Mąka migdałowa – 5 łyżek (50g)
  • Mleko 2% – niecałe ½ szklanki (100ml)
  • Woda – ok. 1/3 szklanki (80ml)
  • Jajko kurze – 3 średnie sztuki (150g)
  • Olej rzepakowy – 5 łyżek (50g)
  • Erytrytol – 5 łyżek (50g)
  • Skórka z cytryny – 5 łyżeczek (10g)
  • Sok z cytryny – 1 łyżka (6g)
  • Sól – 2 szczypty (2g)
  • Mak mielony – 6 płaskich łyżek (60g)
  • Sok z cytryny – 4 łyżki (25g)
  • Erytrytol w pudrze – 2 łyżki (20g)

Przygotowanie:

  1. Drożdże świeże pokrusz do miseczki, dodaj płaską łyżkę mąki pełnoziarnistej i 3 łyżki ciepłego mleka (odlanego z odmierzonej porcji). Wymieszaj i odstaw na 15 minut aż powstanie pienisty rozczyn.
  2. Wymieszaj pozostałą mąkę pełnoziarnistą i migdałową z erytrytolem, solą i skórką cytrynową. Dodaj rozczyn drożdżowy, jajka, pozostałe mleko, wodę, olej i sok z cytryny. Wyrabiaj ręcznie 8 minut lub robotem kuchennym 5 minut do gładkości.
  3. Dodaj mielony mak i wgnieć równomiernie w ciasto. Przełóż do miski, przykryj ściereczką lub folią i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę 15 minut. Ciasto z makiem wyrasta nieco wolniej.
  4. Wyrośnięte ciasto odgazuj i przełóż do natłuszczonej i posypanej mąką formy babkowej lub keksówki. Odstaw na 20–25 minut do ponownego wyrośnięcia. Ciasto powinno wyraźnie urosnąć ponad brzeg formy.
  5. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Piecz 40–45 minut. Sprawdź patyczkiem, wbity w środek powinien wyjść suchy. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową po 25 minutach. Ostudź w formie przez 10 minut, następnie wyjmij na kratkę i studź całkowicie, minimum 30 minut przed polaniem. Wymieszaj sok z cytryny z pudrem z erytrytolu do rozpuszczenia i polej ostudzoną babkę.

 Wskazówka: Pamiętaj by mleko, które dodajesz do drożdży było letnie (ok. 35–37°C), a nie gorące, aby nie uszkodzić drożdży.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły
Sprawdź produkty
Drożdże
2
3

Indeks glikemiczny (IG) ok. 35, co klasyfikuje je jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

Drożdże są źródłem witamin z grupy B, w tym B1, B2, , B5 i B6 , które wspierają metabolizm węglowodanów i prawidłową pracę układu nerwowego. Zawierają także składniki mineralne, m.in. potas, magnez i cynk. Obecność biotyny (B7) sprawia, że wspomagają kondycję skóry, włosów i paznokci. Dzięki fermentacji drożdże wytwarzają dwutlenek węgla, który spulchnia ciasto i pozwala na naturalne wyrastanie wypieków. To właśnie dzięki nim możemy przygotować domowy chleb razowy, orkiszowy czy bułki bez sztucznych spulchniaczy i dodatków technologicznych. 

 
Oto trzy powody, dla których warto sięgać po drożdże:
  1. Witaminy i minerały – bogate w witaminy z grupy B (B1, B2, B5, B6, B7) oraz składniki mineralne, wspierające metabolizm, układ nerwowy i kondycję skóry, włosów i paznokci.
  2. Wsparcie dla zdrowych wypieków – naturalnie spulchniają ciasto, umożliwiając przygotowanie domowego chleba i bułek bez sztucznych dodatków.
  3. Łatwość stosowania w praktyce – dostępne w formie świeżej lub instant, można je łączyć z mąkami pełnoziarnistymi, by wspierać stabilną glikemię i wartościową dietę.