Frittata z oliwkami, suszonymi pomidorami i ziołami

Wartość energetyczna dla porcji: 277,4 kcal

Białko: 15,4 g Tłuszcze: 21,2 g Węglowodany: 8,5 g 
IG: niski ŁG: niski
Wymienniki węglowodanowe (WW): 0,6
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 2,4

Składniki na 3 porcje:

  • Oliwki zielone drylowane Helcom – 4 łyżki (60g)
  • Pomidory suszone połówki w oleju Helcom – 3 sztuki (60g)
  • Oliwa Extra Virgin Helcom – 1,5 łyżki (15g)
  • Jajko kurze – 6 średnich sztuk (300g)
  • Cebula – 0.5 średniej sztuki (55g)
  • Czosnek – 1 ząbek (4g)
  • Oregano suszone – 1 szczypta (1g)
  • Bazylia świeża – 1 garść (10g)
  • Natka pietruszki – 1 łyżka (12g)
  • Ser Parmezan – 2 łyżeczki (8g)

Przygotowanie:

  1. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj. Suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki, a oliwki przekrój na połówki.
  2. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez kilkanaście sekund, aż zacznie pachnieć. Następnie dodaj suszone pomidory, oliwki oraz oregano i podgrzewaj całość przez 1–2 minuty.
  3. W misce roztrzep jajka z pieprzem, posiekaną natką pietruszki i połową świeżej bazylii. Wlej masę jajeczną na patelnię i delikatnie wymieszaj składniki.
  4. Smaż na małym ogniu przez kilka minut, aż spód się zetnie. Następnie posyp całość parmezanem i przełóż patelnię do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 8–10 minut lub do całkowitego ścięcia jajek.
  5. Przed podaniem posyp pozostałą bazylią.

Wskazówki: Frittatę najlepiej smażyć na małym ogniu i nie przesuszać w piekarniku. Dzięki temu pozostanie delikatna i kremowa w środku.

Aby zwiększyć objętość i ilość błonnika, możesz podać ją z dodatkową porcją świeżych warzyw lub sałatą.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły
Sprawdź produkty
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
24
23

Indeks glikemiczny (IG) ok. 15, co klasyfikuje je jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

Choć oliwki to owoce, dostarczają głównie tłuszczu i wody – około 75–80% wody i 11–15% tłuszczu. Większość tłuszczu stanowią zdrowe tłuszcze jednonienasycone, które wspierają prawidłowy poziom cholesterolu, działają korzystnie na serce i naczynia oraz pomagają w utrzymaniu stabilnej wagi. Zawartość węglowodanów jest niewielka, a większość stanowi błonnik, dzięki czemu oliwki mają niski indeks glikemiczny i nie powodują gwałtownych skoków cukru we krwi.

Szczególną wartość mają naturalne związki bioaktywne, które chronią serce, wspierają naczynia krwionośne i działają przeciwzapalnie, a także mogą wspomagać regulację poziomu glukozy i kontrolę masy ciała. Oliwki dostarczają witaminę E oraz minerały, takie jak żelazo i miedź, wspierające odporność, metabolizm i układ nerwowy.

Oto trzy powody, dla których warto sięgać po oliwki:

  1. Źródło błonnika stabilizującego poziom glukozy
  2. Bogactwo MUFA (kwas oleinowy) – wsparcie wrażliwości insulinowej.
  3. Polifenole o działaniu przeciwzapalnym – korzyści metaboliczne i sercowo-naczyniowe.