1. Piekarnik nagrzej do 200°C. Bakłażana przekrój na połówki, połóż rozcięciem do góry na blaszce z papierem do pieczenia. Piecz przez 25–30 minut, aż miąższ będzie miękki.
2. W międzyczasie ugotuj pęczak w lekko osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
3. Upieczonego bakłażana wyjmij z pieca. Łyżeczką delikatnie wyjmij miąższ, pozostawiając ok. 0.5 cm brzegów przy skórce, tworząc „łódeczki”. Miąższ posiekaj.
4. Na patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć pokrojone pieczarki i oprósz je połową przygotowanej soli. Smaż, aż odparują wodę i się zrumienią.
5. Do pieczarek dodaj posiekany miąższ bakłażana oraz odcedzoną ciecierzycę. Smaż razem przez 2–3 minuty.
6. Dodaj pieprz, pozostałą sól, kurkumę, kminek, paprykę oraz oregano. Smaż przez minutę, a następnie skrop składniki odrobiną wody i smaż jeszcze 2 minuty, by przyprawy stworzyły aromatyczną emulsję.
7. Zdejmij patelnię z ognia. Wlej sok z cytryny, dodaj posiekaną natkę pietruszki oraz ugotowaną kaszę. Całość dokładnie wymieszaj i spróbuj.
8. Farsz nałóż ciasno w wydrążone połówki bakłażana. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 15–20 minut. Na 10 minut przed końcem posyp farsz startym serem Radamer, by ładnie się rozpuścił i zrumienił.

Wskazówka: Jeśli chcesz, żeby bakłażan miał bardziej intensywny smak i nie był wodnisty, przed pieczeniem delikatnie go posól i odstaw na 10–15 minut, a następnie osusz ręcznikiem papierowym. Dzięki temu miąższ będzie bardziej skoncentrowany w smaku i lepiej wchłonie przyprawy