Selerowa sałatka z kurczakiem, orzechami włoskimi i dressingiem z majonezem

Wartość energetyczna dla porcji: 448 kcal

Białko: 26,6 g Tłuszcze: 33,6 g Węglowodany: 11,4 g 
IG: niski ŁG: niski
Wymienniki węglowodanowe (WW): 0,8
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 4

Składniki na 2 porcje:

  • Majonez Kielecki – 8 łyżeczek (80g)
  • Jogurt grecki 5% – 6 łyżeczek (60g)
  • Kurkuma mielona – 4 szczypty (4g)
  • Przyprawa Curry – 2.5 łyżeczki (5g)
  • Musztarda miodowa – 1 czubata łyżeczka (10g)
  • Sok z cytryny – 1 łyżeczka (3g)
  • Szpinak – 6 garści (150g)
  • Kasza bulgur – 12 łyżek suchej kaszy (120g)
  • Jajko kurze – 4 średnie sztuki (200g)
  • Łosoś wędzony – 8 plastrów (200g)
  • Fasola czerwona w puszce – 8 łyżek (160g)
  • Sól i pieprz – do smaku

Przygotowanie:

  1. Kurczaka dopraw pieprzem i upiecz w piekarniku lub ugotuj do miękkości. Po ostudzeniu pokrój w kostkę.
  2. Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki, a jabłko w niewielką kostkę. Skrop jabłko sokiem z cytryny, aby nie ściemniało.
  3. W miseczce wymieszaj majonez z jogurtem greckim, aż powstanie gładki sos.
  4. W dużej misce połącz kurczaka, seler naciowy i jabłko. Dodaj przygotowany sos i dokładnie wymieszaj.
  5. Wyłóż sałatę na talerze, na niej ułóż sałatkę i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.

 

Wskazówki: Orzechy włoskie podpraż przez 2–3 minuty na suchej patelni. Dzięki temu nabiorą intensywniejszego, lekko orzechowego aromatu.

 

Połączenie białka z kurczaka, tłuszczów z orzechów i majonezu oraz błonnika z warzyw i jabłka sprzyja stopniowemu uwalnianiu glukozy do krwi. Aby posiłek był bardziej sycący i pełnowartościowy, możesz podać sałatkę z 1–2 kromkami chleba żytniego razowego.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły
Sprawdź produkty
SK_Majonez-310-lekki-CMYK-f
SK_Majonez-500-z jaj
SK-MK-omega3-310-CMYK-f

Indeks glikemiczny (IG) 0, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

Majonez to często używany dodatek w kuchni . Choć jest produktem wysokokalorycznym w dobrze zbilansowanej diecie może mieć swoje miejsce. Kluczowe znaczenie ma jego skład oraz ilość, w jakiej trafia na talerz.

Bazą majonezu jest tłuszcz, najczęściej olej rzepakowy, który dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych korzystnych dla zdrowia sercowo-naczyniowego. W przeciwieństwie do węglowodanów tłuszcz nie podnosi bezpośrednio poziomu glukozy we krwi, a jego obecność w posiłku może nawet spowalniać wchłanianie cukrów. To sprawia, że niewielki dodatek majonezu może być elementem diety osób z cukrzycą lub insulinoopornością.

 
Oto główne powody, dla których warto sięgać po majonez:
  1. Źródło tłuszczów – wspiera wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).
  2. Obecność żółtka jaja – zawiera lecytynę wspierającą metabolizm lipidów i pracę układu nerwowego.
  3. Poprawa biodostępności składników z warzyw – dodatek tłuszczu zwiększa przyswajanie karotenoidów (np. z marchwi czy pomidorów).