Sałatka z makaronem z ciecierzycy, brokułami i parmezanem

Wartość energetyczna dla porcji: 492kcal

Białko: 24,1 g Tłuszcze: 20 g Węglowodany: 54,8 g 
IG: niski ŁG: średni
Wymienniki węglowodanowe (WW): 4,1
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 2,7

Składniki na 2 porcje:

  • Makaron z ciecierzycy Novelle – 1 i 3/4 szklanki (140g)
  • Brokuł – 1 mała lub ½ dużej sztuki (240g)
  • Rukola – 2 garści (40g)
  • Pomidory koktajlowe – 1 garść (100g)
  • Cebula czerwona – 1 sztuka (90g)
  • Oliwa extra virgin – 1,5 łyżki (15g)
  • Ser Parmezan – 2,5 łyżki (20g)
  • Pieprz czarny – 2 szczypty (2g)
  • Bazylia świeża – 1,5 garści (15g)
  • Pestki dyni – 2 łyżki (20g)
  • Czosnek – 1 ząbek (4g)

Przygotowanie:

  1. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i odstaw do przestygnięcia.
  2. Brokuł ugotuj na parze (powinien być miękki, ale nadal jędrny).
  3. W międzyczasie pokrój pomidorki na połówki, a cebulę w cienkie piórka.
  4. Oliwę wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
  5. Do dużej miski przełóż rukolę, brokuł, makaron i pozostałe warzywa.
  6. Polej przygotowanym sosem, delikatnie wymieszaj.
  7. Na koniec posyp parmezanem, prażonymi pestkami dyni, świeżą bazylią i dopraw pieprzem.

 

Wskazówka: Aby sałatka miała najlepszą konsystencję i smak, połącz składniki dopiero po ich przestudzeniu. Zbyt ciepły makaron może sprawić, że rukola straci swoją sprężystość i stanie się miękka. Ostudzenie makaronu sprzyja powstawaniu skrobi opornej, co może pomóc w łagodniejszym wzroście poziomu glukozy po posiłku.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły
Sprawdź produkty
Novelle Cardio 250g
Novelle diabetyk 250g folia_24
Novelle FIT
Novelle_raz_pior
Novelle_orkisz_piora
Novelle_raz_swider
Novelle 250g ciecierzyca folia
Novelle 250g groszek folia
Novelle 250g soczewica folia

Indeks glikemiczny (IG) 43, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

W tej kategorii znajdują się makarony pełnoziarniste, warzywne oraz funkcjonalne. Produkty pełnoziarniste dostarczają błonnika, który spowalnia trawienie, zwiększa sytość i wspiera kontrolę apetytu. Dodatkowo gotowanie al dente oraz schłodzenie makaronu może obniżyć jego indeks glikemiczny, co ma znaczenie w dietoterapii i codziennym bilansowaniu posiłków.

Makarony z roślin strączkowych dostarczają więcej białka, błonnika oraz składników odżywczych, dzięki czemu posiłek jest bardziej sycący i lepiej wpisuje się w dietę redukcyjną oraz styl żywienia wspierający zdrowie metaboliczne.

W grupie makaronów funkcjonalnych znajdują się produkty o wyższej zawartości białka, niższym indeksie glikemicznym oraz składnikach wspierających profil lipidowy i gospodarkę węglowodanową, co ułatwia ich dopasowanie do indywidualnych potrzeb.

Makaron może być elementem zdrowej diety, jeśli jest odpowiednio skomponowany – z dodatkiem białka, zdrowych tłuszczów i warzyw, co wpływa na stabilniejszą glikemię i lepszą sytość po posiłku. 

 
Oto trzy powody, dla których warto sięgać po majonez:
  1. Wsparcie stabilnej glikemii
  2. Połączenie błonnika i białka – większa sytość i kontrola apetytu
  3. Dostarczają witamin z grupy B i składników mineralnych