Sałatka z fasolki szparagowej, jajka i wędzonego łososia z sosem na bazie majonezu
Wartość energetyczna dla porcji: 360 kcal
Białko: 24,8 g Tłuszcze: 18 g Węglowodany: 26,7 g
IG: niski ŁG: niski
Wymienniki węglowodanowe (WW): 2
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 2,5
Składniki na 2 porcje:
- Majonez Kielecki lekki – 2 łyżki (50g)
- Jogurt naturalny – 1 łyżka (25g)
- Czosnek – 1 ząbek (4g)
- Sok z cytryny – 1 łyżeczka (3g)
- Pieprz czarny, świeżo mielony – 1 szczypta (1g)
- Fasola szparagowa zielona, świeża lub mrożona – ok. 5 garści (300g)
- Jajko kurze – 2 średnie sztuki (100g)
- Łosoś wędzony – 4 plastry (100g)
- Cebula czerwona – 1/2 sztuki (45g)
- Pomidor malinowy – 1 duża sztuka (180g)
- Papryka czerwona – 1/2 średniej sztuki (60g)
- Ogórek – 1/2 sztuki (90g)
- Rukola – 1 garść (20g)
- Koper świeży – 1 łyżka (10g)
Przygotowanie:
- Fasolkę umyj, odetnij końcówki i ugotuj al dente. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
- Jajka ugotuj na twardo i pokrój na ćwiartki.
- Pomidora pokrój w większą kostkę, paprykę w paski, a ogórka w półplasterki. Cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Wymieszaj majonez z jogurtem, sokiem z cytryny, przeciśniętym czosnkiem i pieprzem.
- W misce ułóż rukolę, fasolkę, pomidora, paprykę, ogórka i cebulę.
- Dodaj kawałki wędzonego łososia oraz jajka.
- Polej sosem i posyp koperkiem. Delikatnie wymieszaj.
Wskazówka: Sałatkę podawaj z pieczywem razowym, aby posiłek był pełnowartościowy i sycący.
Dietetyk radzi
Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.
Indeks glikemiczny (IG) 0, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG
Dlaczego warto?
Majonez to często używany dodatek w kuchni . Choć jest produktem wysokokalorycznym w dobrze zbilansowanej diecie może mieć swoje miejsce. Kluczowe znaczenie ma jego skład oraz ilość, w jakiej trafia na talerz.
Bazą majonezu jest tłuszcz, najczęściej olej rzepakowy, który dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych korzystnych dla zdrowia sercowo-naczyniowego. W przeciwieństwie do węglowodanów tłuszcz nie podnosi bezpośrednio poziomu glukozy we krwi, a jego obecność w posiłku może nawet spowalniać wchłanianie cukrów. To sprawia, że niewielki dodatek majonezu może być elementem diety osób z cukrzycą lub insulinoopornością.
- Źródło tłuszczów – wspiera wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).
- Obecność żółtka jaja – zawiera lecytynę wspierającą metabolizm lipidów i pracę układu nerwowego.
- Poprawa biodostępności składników z warzyw – dodatek tłuszczu zwiększa przyswajanie karotenoidów (np. z marchwi czy pomidorów).