Sałatka makaronowa z awokado, pomidorkami i tofu

Wartość energetyczna dla porcji: 650 kcal

Białko: 34,9 g Tłuszcze: 35,6 g Węglowodany: 52,3 g 
IG: niski ŁG: średni
Wymienniki węglowodanowe (WW): 4
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 4,4

Składniki na 2 porcje:

  • Makaron funkcjonalny FIT Novelle – 1,5 szklanki (120g)
  • Tofu wędzone – 1 opakowanie (180g)
  • Ser Mozzarella light – 1 sztuka (125g)
  • Awokado – 1 sztuka (140g)
  • Pomidory koktajlowe – 3 garści (300g)
  • Rukola – 4 garści (80g)
  • Oliwa extra virgin – 2 łyżki (20g)
  • Musztarda dijon – 2 łyżeczka (20g)
  • Sok z cytryny – 1 łyżeczka (3g)
  • Czosnek – 1 ząbek (4g)
  • Pieprz czarny, świeżo mielony – 1 szczypta (1g)

Przygotowanie:

  1. Makaron ugotuj al dente. Odcedź go, przelej na sitku zimną wodą i dokładnie osusz.
  2. Tofu wędzone odsącz w ręczniku papierowym i pokrój w małą kostkę. Rozgrzej łyżkę oliwy na patelni i smaż tofu na średnim ogniu przez 5–7 minut, często mieszając, aż zyska chrupiącą, złocistą skórkę. Zdejmij z patelni i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
  3. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki. Mozzarellę porwij w dłoniach na nieregularne kawałki. Awokado pokrój w kostkę i od razu skrop sokiem z cytryny.
  4. W małej miseczce wymieszaj resztę oliwy, musztardę dijon, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz, aż powstanie gładka emulsja.
  5. W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron, ostudzone chrupiące tofu, pomidorki, mozzarellę oraz rukolę. Wlej dressing, delikatnie wymieszaj, a na wierzch wyłóż kostki awokado i oprósz świeżo mielonym pieprzem.

Wskazówki: Po pokrojeniu tofu w kostkę dociśnij je na minutę ręcznikiem papierowym, aby wchłonął wilgoć. Dzięki temu tofu zrumieni się znacznie szybciej.

Pamiętaj o gotowaniu makaronu al dente. Twardszy makaron ma niższy indeks glikemiczny i wolniej podnosi poziom cukru we krwi.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły
Sprawdź produkty
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Indeks glikemiczny (IG) 37, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

W tej kategorii znajdują się makarony pełnoziarniste, warzywne oraz funkcjonalne. Produkty pełnoziarniste dostarczają błonnika, który spowalnia trawienie, zwiększa sytość i wspiera kontrolę apetytu. Dodatkowo gotowanie al dente oraz schłodzenie makaronu może obniżyć jego indeks glikemiczny, co ma znaczenie w dietoterapii i codziennym bilansowaniu posiłków.

Makarony z roślin strączkowych dostarczają więcej białka, błonnika oraz składników odżywczych, dzięki czemu posiłek jest bardziej sycący i lepiej wpisuje się w dietę redukcyjną oraz styl żywienia wspierający zdrowie metaboliczne.

W grupie makaronów funkcjonalnych znajdują się produkty o wyższej zawartości białka, niższym indeksie glikemicznym oraz składnikach wspierających profil lipidowy i gospodarkę węglowodanową, co ułatwia ich dopasowanie do indywidualnych potrzeb.

Makaron może być elementem zdrowej diety, jeśli jest odpowiednio skomponowany – z dodatkiem białka, zdrowych tłuszczów i warzyw, co wpływa na stabilniejszą glikemię i lepszą sytość po posiłku. 

 
Oto trzy powody, dla których warto sięgać po majonez:
  1. Wsparcie stabilnej glikemii
  2. Połączenie błonnika i białka – większa sytość i kontrola apetytu
  3. Dostarczają witamin z grupy B i składników mineralnych