Makaron z kozim serem i pestkami dyni

Wartość energetyczna dla porcji: 540 kcal

Białko: 23,5 g Tłuszcze: 25,9 g Węglowodany: 58,6 g 
IG: niski ŁG: średni
Wymienniki węglowodanowe (WW): 4,1
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 3,1

Składniki na 4 porcje:

  • Makaron orkiszowy pełnoziarnisty pióra Novelle – 3 i 1/2 szklanki (240g)
  • Pomidory suszone w zalewie – 6 sztuk (120g)
  • Oliwki czarne marynowane – 4 łyżki (60g)
  • Kapary – 2 łyżki (20g)
  • Natka pietruszki – 3 łyżki (36g)
  • Ocet balsamiczny – 3 łyżki (18g)
  • Oliwa extra virgin -1 łyżka (10g)
  • Pieprz czarny – 2 szczypty (2g)
  • Oregano suszone – 1 łyżeczka (4g)
  • Ser kozi twardy – 100g
  • Pestki dyni – 6 łyżek (60g)
  • Rukola – 6 garści (120g)
  • Papryka czerwona – 2 średnie sztuki (240g)

Przygotowanie:

  1. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente. Odcedź i pozostaw do całkowitego przestudzenia.
  2. Paprykę pokrój w kostkę, suszone pomidory w paski, a oliwki na połówki. Rukolę opłucz i osusz.
  3. W dużej misce połącz makaron, paprykę, rukolę, suszone pomidory, oliwki, kapary oraz posiekaną natkę pietruszki.
  4. W osobnym naczyniu wymieszaj ocet balsamiczny z oliwą, pieprzem i oregano. Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj.
  5. Pestki dyni podpraż przez 2–3 minuty na suchej patelni, aż lekko się zarumienią i zaczną przyjemnie pachnieć.
  6. Przed podaniem posyp sałatkę pokruszonym serem kozim oraz podprażonymi pestkami dyni.

Wskazówka: Makaron warto ugotować al dente i całkowicie przestudzić przed dodaniem do sałatki. Dzięki temu zachowa sprężystą strukturę, nie wchłonie zbyt szybko dressingu i będzie sprzyjać bardziej stabilnemu poziomowi glukozy po posiłku.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły
Sprawdź produkty
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Indeks glikemiczny (IG) 43, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

W tej kategorii znajdują się makarony pełnoziarniste, warzywne oraz funkcjonalne. Produkty pełnoziarniste dostarczają błonnika, który spowalnia trawienie, zwiększa sytość i wspiera kontrolę apetytu. Dodatkowo gotowanie al dente oraz schłodzenie makaronu może obniżyć jego indeks glikemiczny, co ma znaczenie w dietoterapii i codziennym bilansowaniu posiłków.

Makarony z roślin strączkowych dostarczają więcej białka, błonnika oraz składników odżywczych, dzięki czemu posiłek jest bardziej sycący i lepiej wpisuje się w dietę redukcyjną oraz styl żywienia wspierający zdrowie metaboliczne.

W grupie makaronów funkcjonalnych znajdują się produkty o wyższej zawartości białka, niższym indeksie glikemicznym oraz składnikach wspierających profil lipidowy i gospodarkę węglowodanową, co ułatwia ich dopasowanie do indywidualnych potrzeb.

Makaron może być elementem zdrowej diety, jeśli jest odpowiednio skomponowany – z dodatkiem białka, zdrowych tłuszczów i warzyw, co wpływa na stabilniejszą glikemię i lepszą sytość po posiłku. 

 
Oto trzy powody, dla których warto sięgać po majonez:
  1. Wsparcie stabilnej glikemii
  2. Połączenie błonnika i białka – większa sytość i kontrola apetytu
  3. Dostarczają witamin z grupy B i składników mineralnych