Makaron z hummusem, pomidorkami i szpinakiem

Wartość energetyczna dla porcji: 493 kcal

Białko: 18,8 g Tłuszcze: 22,1 g Węglowodany: 56 g 
IG: niski ŁG: średni
Wymienniki węglowodanowe (WW): 4,2
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 2,7

Składniki na 2 porcje:

  • Makaron z czerwonej soczewicy Novelle – 1 i 3/4 szklanki (140g)
  • Cebula – 1 mała sztuka (70g)
  • Czosnek – 2 ząbki (8g)
  • Oliwa extra virgin – 2 łyżki (20g)
  • Pomidory koktajlowe – 2 garści (200g)
  • Szpinak – 8 garści (200g)
  • Pieprz czarny – 2 szczypty (2g)
  • Hummus – 4 łyżki (80g)
  • Rukola – 1,5 garści (30g)
  • Sok z cytryny – 2 łyżeczki (6g)

Przygotowanie:

  1. W dużym garnku ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu, najlepiej al dente. Przed odcedzeniem zachowaj około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu.
  2. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Pomidorki przekrój na połówki, a szpinak dokładnie opłucz.
  3. Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę i smaż przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez około 30 sekund.
  4. Dodaj pomidorki i smaż przez 2 minuty. Następnie dodaj szpinak i mieszaj do momentu, aż zwiędnie. Dopraw pieprzem.
  5. W miseczce wymieszaj hummus z sokiem z cytryny oraz 3–4 łyżkami zachowanej wody z gotowania makaronu. Mieszaj do uzyskania gładkiego, kremowego sosu. Jeśli będzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę więcej wody.
  6. Do ugotowanego makaronu dodaj przygotowany sos hummusowy i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył makaron.
  7. Przełóż makaron na talerze, na wierzchu ułóż szpinak z pomidorkami i posyp rukolą. Podawaj od razu.

 

Wskazówka: Szpinak dodaj na patelnię dopiero pod koniec przygotowywania warzyw. Wystarczy 1–2 minuty podgrzewania, aby zblanszował się, ale zachował intensywnie zielony kolor. Zbyt długa obróbka sprawi, że straci objętość, a danie będzie mniej apetyczne wizualnie.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły
Sprawdź produkty
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Indeks glikemiczny (IG) 43, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

W tej kategorii znajdują się makarony pełnoziarniste, warzywne oraz funkcjonalne. Produkty pełnoziarniste dostarczają błonnika, który spowalnia trawienie, zwiększa sytość i wspiera kontrolę apetytu. Dodatkowo gotowanie al dente oraz schłodzenie makaronu może obniżyć jego indeks glikemiczny, co ma znaczenie w dietoterapii i codziennym bilansowaniu posiłków.

Makarony z roślin strączkowych dostarczają więcej białka, błonnika oraz składników odżywczych, dzięki czemu posiłek jest bardziej sycący i lepiej wpisuje się w dietę redukcyjną oraz styl żywienia wspierający zdrowie metaboliczne.

W grupie makaronów funkcjonalnych znajdują się produkty o wyższej zawartości białka, niższym indeksie glikemicznym oraz składnikach wspierających profil lipidowy i gospodarkę węglowodanową, co ułatwia ich dopasowanie do indywidualnych potrzeb.

Makaron może być elementem zdrowej diety, jeśli jest odpowiednio skomponowany – z dodatkiem białka, zdrowych tłuszczów i warzyw, co wpływa na stabilniejszą glikemię i lepszą sytość po posiłku. 

 
Oto trzy powody, dla których warto sięgać po majonez:
  1. Wsparcie stabilnej glikemii
  2. Połączenie błonnika i białka – większa sytość i kontrola apetytu
  3. Dostarczają witamin z grupy B i składników mineralnych