Makaron w sosie kokosowym z kurczakiem i fasolką szparagową

Wartość energetyczna dla porcji: 522 kcal

Białko: 48,6 g Tłuszcze: 19,4 g Węglowodany: 35,9 g 
IG: niski ŁG: niski
Wymienniki węglowodanowe (WW): 2,4
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 3,8

Składniki na 2 porcje:

  • Makaron Diabetic Novelle – 1 i 3/4 szklanki (140g)
  • Kurczak pierś – 1,5 sztuki (300g)
  • Oliwa extra virgin – 1 łyżka (10g)
  • Sól – 2 szczypty (2g)
  • Fasolka szparagowa mrożona (lub świeża) – 8 garści (400g)
  • Mleczko kokosowe light – ¾ puszki (300g)
  • Pieprz czarny – 2 szczypty (2g)
  • Czosnek – 2 ząbki (8g)
  • Kolendra liście – 1,5 garści (15g)
  • Sok z limonki – 2 łyżeczki (6g)

Przygotowanie:

  1. Kurczaka pokrój w kostkę. Podsmaż na oliwie z dodatkiem soli i pieprzu, aż się lekko zarumieni.
  2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż jeszcze przez ok. 30–60 sekund, aż uwolni aromat.
  3. Dodaj fasolkę szparagową (bez rozmrażania) i smaż razem przez 5–7 minut.
  4. Wlej mleczko kokosowe i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
  5. W międzyczasie ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
  6. Do sosu dodaj sok z limonki i wymieszaj.
  7. Dodaj ugotowany makaron do sosu i delikatnie wymieszaj.
  8. Na koniec posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu.

Wskazówka: Makaron ugotuj al dente, dzięki temu zachowa sprężystą strukturę po połączeniu z sosem, a dodatkowo będzie miał niższy indeks glikemiczny, co sprzyja bardziej stabilnemu poziomowi cukru po posiłku.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły
Sprawdź produkty
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Indeks glikemiczny (IG) 43, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

W tej kategorii znajdują się makarony pełnoziarniste, warzywne oraz funkcjonalne. Produkty pełnoziarniste dostarczają błonnika, który spowalnia trawienie, zwiększa sytość i wspiera kontrolę apetytu. Dodatkowo gotowanie al dente oraz schłodzenie makaronu może obniżyć jego indeks glikemiczny, co ma znaczenie w dietoterapii i codziennym bilansowaniu posiłków.

Makarony z roślin strączkowych dostarczają więcej białka, błonnika oraz składników odżywczych, dzięki czemu posiłek jest bardziej sycący i lepiej wpisuje się w dietę redukcyjną oraz styl żywienia wspierający zdrowie metaboliczne.

W grupie makaronów funkcjonalnych znajdują się produkty o wyższej zawartości białka, niższym indeksie glikemicznym oraz składnikach wspierających profil lipidowy i gospodarkę węglowodanową, co ułatwia ich dopasowanie do indywidualnych potrzeb.

Makaron może być elementem zdrowej diety, jeśli jest odpowiednio skomponowany – z dodatkiem białka, zdrowych tłuszczów i warzyw, co wpływa na stabilniejszą glikemię i lepszą sytość po posiłku. 

 
Oto trzy powody, dla których warto sięgać po majonez:
  1. Wsparcie stabilnej glikemii
  2. Połączenie błonnika i białka – większa sytość i kontrola apetytu
  3. Dostarczają witamin z grupy B i składników mineralnych