Curry z Kawałkami A'la Kurczak
Wartość energetyczna dla porcji: ok. 298
Białko: 24.7 g Tłuszcze: 82.3 g Węglowodany: 55 g IG: 45 (niski) ŁG: 15 → umiarkowany (ale obniżony przez obecność tłuszczu i błonnika)
Składniki na 2-3 porcje
- 3 łyżki ryżu brązowego (45 g)
- ⅔ opakowania BezMięsnych Kawałków A’la Kurczak 100 g
- 1 łyżeczka oleju (5 g)
- ¼ cebuli (30 g)
- 1 ząbek czosnku (7 g)
- 1 plaster świeżego imbiru (5 g)
- ½ marchewki (50 g)
- ½ małej cukinii (100 g)
- ¼ papryki (60 g)
- 1 łyżeczka pasty curry (10 g)
- 100 g mleczka kokosowego
- 50 g wody
- 1 łyżeczka soku z limonki (3 g)
- pieprz czarny
- liście świeżej kolendry
Przygotowanie:
- Ugotuj ryż w garnku.
- Na patelni rozgrzej olej. Wrzuć drobno posiekaną cebulę, czosnek i imbir – smaż 2-3 minuty. Dodaj kawałki a’la kurczak i smaż jeszcze kilka minut.
- Paprykę i cukinię pokrój w kostkę, marchewkę w cienkie plasterki. Przełóż warzywa na patelnię i dodaj pastę curry. Wymieszaj i smaż kolejne kilka minut.
- Wlej mleczko kokosowe, wodę i sok z limonki. Gotuj całość na średnim ogniu przez ok. 10 minut, aż warzywa zmiękną, a sos zgęstnieje.
- Podawaj curry z ryżem, posypane świeżą kolendrą.
Autorka
Janina Kowalska
Jest dietetyczką specjalizującą się w zdrowym odżywianiu i zmianie nawyków żywieniowych. Od kilku lat pomaga swoim pacjentom osiągać lepsze samopoczucie i równowagę dzięki odpowiednio dobranej diecie. W swojej pracy stawia na indywidualne podejście, edukację i trwałe efekty.
Indeks glikemiczny (IG) 25-65, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG
Dlaczego warto?
Dieta o niskim indeksie glikemicznym opiera się na produktach, które nie powodują gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi. Roślinne zamienniki mięsa mogą w takiej diecie odegrać zaskakująco korzystną rolę, pod warunkiem że wybiera się je świadomie. Ich największą zaletą jest to, że bazują na białku roślinnym – najczęściej z grochu, soi lub fasoli – które naturalnie ma niski IG i trawi się wolniej niż węglowodany proste. Dzięki temu posiłki są bardziej sycące i stabilizują poziom glukozy na dłużej.
Drugim argumentem jest skład. Wiele roślinnych wędlin czy kiełbasek ma krótkie listy składników, bez dodatku cukru, syropów czy skrobi modyfikowanych, które mogłyby podnosić indeks glikemiczny. Zamiast tego pojawia się błonnik, przyprawy i naturalne zagęstniki, które dodatkowo spowalniają wchłanianie glukozy. To ważne, bo błonnik jest jednym z kluczowych elementów diety o niskim IG – wydłuża czas trawienia i pomaga utrzymać stabilną energię po posiłku.
Wreszcie, roślinne zamienniki mięsa ułatwiają komponowanie posiłków o niskim IG bez rezygnowania z wygody i smaku. Można je dodać do sałatek, warzyw, kanapek na pełnoziarnistym pieczywie czy dań jednogarnkowych, tworząc sycące, zbilansowane zestawy. Nie musimy przy tym rezygnować z różnorodności smaków, mamy produkty nawiązujące do klasycznych potraw i wędlin.
| WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100G SUCHEGO PRODUKTU | |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 1434 kJ / 341 kcal |
| Tłuszcz | 3,4 g |
| – w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,9 g |
| Węglowodany | 49 g |
| – w tym cukry | 4,9 g |
| Błonnik | 18 g |
| Białko | 20 g |
| Sól | 0,05 g |