Likopen w akcji – jak sprawić, by organizm go lepiej przyswajał?

Czym jest likopen?

Likopen to naturalny czerwony barwnik, który znajdziemy głównie w pomidorach, ale także w arbuzie i czerwonym grejpfrucie. Należy do grupy karotenoidów i jest ceniony przede wszystkim za swoje działanie antyoksydacyjne. Oznacza to, że pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, a przy okazji wspiera serce, naczynia krwionośne i ogólną kondycję organizmu.

Pomidor na gorąco, czyli jak wycisnąć więcej z likopenu

Najciekawsze jest jednak to, że nie sam pomidor, ale jego odpowiednie przygotowanie decyduje o tym, ile likopenu organizm rzeczywiście wykorzysta. Wbrew pozorom surowy pomidor nie zawsze jest najlepszym źródłem likopenu. Badania pokazują, że po obróbce termicznej, czyli po gotowaniu, duszeniu lub pieczeniu, likopen staje się lepiej dostępny dla organizmu. Dzieje się tak dlatego, że ciepło rozluźnia strukturę pomidora i ułatwia uwolnienie cennych składników. W efekcie sos pomidorowy, przecier, zupa krem czy koncentrat mogą dostarczać więcej przyswajalnego likopenu niż świeży plaster pomidora.

Tłuszcz – niezbędny sojusznik likopenu

Drugą ważną zasadą jest dodatek tłuszczu. Likopen rozpuszcza się w tłuszczach, dlatego najlepiej wchłania się wtedy, gdy pomidorowi towarzyszy coś tłustego. Najlepszym przykładem jest połączenie pomidorów z oliwą z oliwek. To właśnie dlatego tradycyjny sos pomidorowy przygotowany na oliwie może być dla organizmu bardziej wartościowy niż same surowe warzywa. Tłuszcz pomaga likopenowi przejść z pożywienia do krwi i sprawia, że organizm może wykorzystać go skuteczniej.

Od teorii do praktyki, czyli idealne dania z likopenem

Mała zmiana, wielki efekt dla Twoich naczyń krwionośnych

Warto też pamiętać, że likopen najlepiej działa wtedy, gdy pojawia się w diecie regularnie, a nie tylko od święta. Codzienne lub częste sięganie po pomidory w odpowiedniej formie może wspierać ochronę naczyń krwionośnych, ograniczać stres oksydacyjny i dobrze wpisywać się w sposób żywienia, który sprzyja zdrowiu metabolicznemu. To prosty przykład na to, że czasem niewielka zmiana w kuchni może zrobić dużą różnicę dla organizmu.

O autorce

Dyplomowany dietetyk kliniczny, psychodietetyk i dietetyk bariatryczny, biotechnolog oraz pedagog, a także autorka licznych publikacji i poradników żywieniowych. Od wielu lat zajmuje się wsparciem żywieniowym w leczeniu choroby otyłościowej oraz zaburzeń metabolicznych, w szczególności insulinooporności i cukrzycy typu 2, pracując w oparciu o aktualną wiedzę medyczną oraz zasady Evidence-Based Medicine. Jest członkinią Polskiego Towarzystwa Dietetycznego (PTD).