Makaron z kurkami, parmezanem i natką pietruszki

Wartość energetyczna dla porcji: 579 kcal

Białko: 27,1 g Tłuszcze: 27,6 g Węglowodany: 58,1 g 
IG: niski ŁG: średni
Wymienniki węglowodanowe (WW): 5
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 3,5

Składniki na 2 porcje:

  • Makaron żytni pełnoziarnisty Novelle – 1,5 szklanki (120g)
  • Kurki – ok. 40 sztuk (200g)
  • Oliwa extra virgin – 2 łyżki (20g)
  • Czosnek – 2 ząbki (8g)
  • Tymianek świeży – 2,5 łyżki (5g)
  • Jogurt grecki 5% – 10 łyżek (200g)
  • Sól – 1 szczypta (1g)
  • Pieprz czarny – 2 szczypty (2g)
  • Orzechy piniowe lub pestki słonecznika – 2 łyżki (20g)
  • Natka pietruszki – 2 łyżki (24g)
  • Ser Parmezan, starty – 5 łyżek (40g)

Przygotowanie:

  1. Makaron ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Przed odcedzeniem zachowaj około 4–5 łyżki gorącej wody z gotowania.
  2. Kurki dokładnie umyj, osusz, a większe egzemplarze przekrój na połówki.
  3. Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, kurki oraz posiekany tymianek. Smaż na średnim ogniu przez około 2–3 minuty.
  4. Zdejmij patelnię z ognia (lub zmniejsz moc palnika do minimum). W małej miseczce wymieszaj jogurt grecki z 4–5 łyżkami odlanej, ciepłej wody z makaronu, aby wyrównać temperatury.
  5. Przelej zahartowany jogurt na patelnię, wymieszaj do uzyskania gładkiego, aksamitnego sosu i delikatnie podgrzej na bardzo małym ogniu, uważając, aby go nie zagotować.
  6. Dopraw sos solą oraz pieprzem do smaku.
  7. Podawaj ugotowany makaron wymieszany z sosem kurkowym, podprażonymi na suchej patelni orzeszkami piniowymi lub słonecznikiem oraz świeżą natką pietruszki.
  8. Całość posyp drobno tartym parmezanem.

Wskazówki: Aby dodatkowo obniżyć ładunek glikemiczny posiłku i zwiększyć ilość błonnika, podawaj danie z dużą porcją świeżych warzyw (np. z miską rukoli i pomidorków koktajlowych, skropionych sokiem z cytryny). Zjedzenie porcji surowych warzyw przed makaronem lub w trakcie posiłku spowalnia wchłanianie cukrów i zapobiega gwałtownym skokom glukozy oraz insuliny.

Pamiętaj o gotowaniu makaronu al dente. Twardszy makaron ma niższy indeks glikemiczny i wolniej podnosi poziom cukru we krwi. Po ugotowaniu możesz go dodatkowo zahartować przelewając zimną wodą.

Dietetyk radzi

Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.

Sprawdź artykuły
Sprawdź produkty
1
2
3
4
5
6
7
8
9

Indeks glikemiczny (IG) 43, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG

Dlaczego warto?

W tej kategorii znajdują się makarony pełnoziarniste, warzywne oraz funkcjonalne. Produkty pełnoziarniste dostarczają błonnika, który spowalnia trawienie, zwiększa sytość i wspiera kontrolę apetytu. Dodatkowo gotowanie al dente oraz schłodzenie makaronu może obniżyć jego indeks glikemiczny, co ma znaczenie w dietoterapii i codziennym bilansowaniu posiłków.

Makarony z roślin strączkowych dostarczają więcej białka, błonnika oraz składników odżywczych, dzięki czemu posiłek jest bardziej sycący i lepiej wpisuje się w dietę redukcyjną oraz styl żywienia wspierający zdrowie metaboliczne.

W grupie makaronów funkcjonalnych znajdują się produkty o wyższej zawartości białka, niższym indeksie glikemicznym oraz składnikach wspierających profil lipidowy i gospodarkę węglowodanową, co ułatwia ich dopasowanie do indywidualnych potrzeb.

Makaron może być elementem zdrowej diety, jeśli jest odpowiednio skomponowany – z dodatkiem białka, zdrowych tłuszczów i warzyw, co wpływa na stabilniejszą glikemię i lepszą sytość po posiłku. 

 
Oto trzy powody, dla których warto sięgać po majonez:
  1. Wsparcie stabilnej glikemii
  2. Połączenie błonnika i białka – większa sytość i kontrola apetytu
  3. Dostarczają witamin z grupy B i składników mineralnych