Ciasto czekoladowe z majonezem
Wartość energetyczna dla porcji: 236,5 kcal
Białko: 5,5 g Tłuszcze: 20,6 g Węglowodany: 9,7 g
IG: niski ŁG: niski
Wymienniki węglowodanowe (WW): 0,7
Wymienniki białkowo-tłuszczowe (WBT): 2
Składniki na 12 porcji:
- Majonez Kielecki – 8 łyżek (200g)
- Mąka migdałowa – 1 szklanka i 2-3 łyżki (150g)
- Mąka orkiszowa typ 1850 – ok. ¾ szklanki (100g)
- Erytrytol – 6 łyżek (60g)
- Jajko kurze – 2 średnie sztuki (100g)
- Wanilia laska – 1 sztuka (4g)
- Kakao naturalne – 4 łyżki (40g)
- Kawa czarna – 1 filiżanka (150g)
- Proszek do pieczenia – 1,5 łyżeczki (3g)
- Soda oczyszczona – 0,5 łyżeczki (2g)
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół). Keksówkę o długości ok. 25 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W dużej misce wymieszaj obie mąki, erytrytol, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę. Upewnij się, że nie ma grudek.
- W drugiej misce krótko roztrzep jajka, dodaj majonez, ostudzoną kawę oraz wyskrobane ziarenka wanilii. Wymieszaj trzepaczką na gładką masę.
- Wlej mokre składniki do suchych. Mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do połączenia składników – zbyt długie mieszanie sprawi, że ciasto będzie zbite.
- Przelej ciasto do formy. Piecz przez 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka).
- Po upieczeniu studź ciasto przy uchylonych drzwiach piekarnika, a następnie wyjmij na kratkę.
Wskazówka: Ciasto podaj z malinami lub borówkami (owoce o niskim IG) oraz kleksem gęstego jogurtu greckiego, który dodatkowo zwiększy zawartość białka w posiłku i jeszcze bardziej obniży ładunek glikemiczny deseru.
Dietetyk radzi
Na naszym blogu dietetyk dzieli się rzetelną wiedzą i praktycznymi wskazówkami dla osób żyjących z cukrzycą. Poruszamy tematy związane z codziennym odżywianiem, kontrolą poziomu cukru we krwi oraz budowaniem zdrowych nawyków bez wyrzeczeń. To miejsce, w którym znajdziesz sprawdzone informacje, podane w przystępny i zrozumiały sposób.
Indeks glikemiczny (IG) 0, co klasyfikuje go jako produkt o niskim IG
Dlaczego warto?
Majonez to często używany dodatek w kuchni . Choć jest produktem wysokokalorycznym w dobrze zbilansowanej diecie może mieć swoje miejsce. Kluczowe znaczenie ma jego skład oraz ilość, w jakiej trafia na talerz.
Bazą majonezu jest tłuszcz, najczęściej olej rzepakowy, który dostarcza nienasyconych kwasów tłuszczowych korzystnych dla zdrowia sercowo-naczyniowego. W przeciwieństwie do węglowodanów tłuszcz nie podnosi bezpośrednio poziomu glukozy we krwi, a jego obecność w posiłku może nawet spowalniać wchłanianie cukrów. To sprawia, że niewielki dodatek majonezu może być elementem diety osób z cukrzycą lub insulinoopornością.
- Źródło tłuszczów – wspiera wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E, K).
- Obecność żółtka jaja – zawiera lecytynę wspierającą metabolizm lipidów i pracę układu nerwowego.
- Poprawa biodostępności składników z warzyw – dodatek tłuszczu zwiększa przyswajanie karotenoidów (np. z marchwi czy pomidorów).