Sekret grzybów dla serca i komórek - jak ergotioneina i selen walczą ze stresem oksydacyjnym

Właściwości grzybów

Grzyby przez wiele lat były traktowane głównie jako dodatek do obiadu albo składnik zupy. Dziś coraz częściej patrzy się na nie inaczej. Współczesna dietetyka pokazuje, że to produkt znacznie ciekawszy, niż mogłoby się wydawać. Nie są może najważniejszym elementem piramidy żywienia, ale zdecydowanie zasługują na większą uwagę. Dlaczego? Bo oprócz niskiej kaloryczności dostarczają też białka, błonnika, witamin z grupy B i minerałów, a do tego zawierają składniki, których trudno szukać w wielu innych produktach.

Antyoksydacyjne działanie ergotioneiny

Największe zainteresowanie naukowców budzi ergotioneina. To naturalny związek o działaniu antyoksydacyjnym, który występuje szczególnie w grzybach takich jak pieczarki, boczniaki czy shiitake. Organizm człowieka nie potrafi wytwarzać jej samodzielnie, dlatego musimy dostarczać ją z jedzeniem. Co ważne, organizm ma specjalny mechanizm, który rozpoznaje ten związek i kieruje go tam, gdzie jest najbardziej potrzebny. Trafia on między innymi do serca, naczyń krwionośnych i mózgu, czyli miejsc szczególnie narażonych na uszkodzenia. Dlaczego to takie ważne? Bo każdego dnia w organizmie powstają wolne rodniki. Ich nadmiar prowadzi do stresu oksydacyjnego, który z kolei może przyspieszać starzenie komórek i osłabiać naczynia krwionośne. Ergotioneina działa jak naturalna tarcza ochronna. Pomaga ograniczać uszkodzenia komórek i wspiera ich prawidłowe funkcjonowanie. To szczególnie istotne w diecie osób dbających o serce, metabolizm i ogólne zdrowie.

Ochrona przed stresem oksydacyjnym

Drugim ważnym składnikiem obecnym w grzybach jest selen. To pierwiastek, który wspiera pracę enzymów chroniących komórki przed uszkodzeniem. Pomaga też organizmowi radzić sobie ze stresem oksydacyjnym i wspiera odporność. Odpowiednia ilość selenu w diecie ma znaczenie dla pracy serca, układu odpornościowego i ochrony komórek przed przewlekłym stanem zapalnym.

Superfood z polskich lasów i upraw

Grzyby mają jeszcze kilka innych zalet. Zawierają błonnik, który wspiera trawienie i daje uczucie sytości. Dostarczają też potasu, miedzi i witamin z grupy B, które są potrzebne do prawidłowej pracy układu nerwowego oraz przemian energetycznych. Są przy tym lekkie i niskokaloryczne, więc dobrze pasują do diety osób, które chcą jeść zdrowo, ale bez nadmiaru energii. Właśnie dlatego grzyby warto traktować nie tylko jako dodatek smakowy, ale jako pełnoprawny element codziennego menu. Kilka porcji w tygodniu może realnie wzbogacić dietę w cenne składniki i wspierać organizm na poziomie komórkowym. To prosty produkt, ale jego działanie jest naprawdę imponujące.

O autorce

Dyplomowany dietetyk kliniczny, psychodietetyk i dietetyk bariatryczny, biotechnolog oraz pedagog, a także autorka licznych publikacji i poradników żywieniowych. Od wielu lat zajmuje się wsparciem żywieniowym w leczeniu choroby otyłościowej oraz zaburzeń metabolicznych, w szczególności insulinooporności i cukrzycy typu 2, pracując w oparciu o aktualną wiedzę medyczną oraz zasady Evidence-Based Medicine. Jest członkinią Polskiego Towarzystwa Dietetycznego (PTD).

Sprawdź więcej artykułów

Więcej artykułów