Chleb pełnoziarnisty z pestkami słonecznika na drożdżach (Drożdże Babuni)
Wartość energetyczna na 100g: ok. 226 kcal
Białko: 7.9 g Tłuszcze: 6.73 g Węglowodany: 33 g Błonnik: 5.47 g IG: 49 (niski) ŁG: 13.63 (średni)
Składniki:
- 3 szklanki mąki pełnoziarnistej pszennej ok. 360 g
- 1 i1/3 szklanki cieplej wody ok. 325 ml
- 15-20 g Drożdży Babuni świeżych lub saszetka suszonych
- płaska łyżka miodu ok. 10-15 g (opcjonalnie)
- 2 płaskie łyżeczki soli ok. 10g
- dodatkowe 3 łyżki ciepłej wody do zaczynu
- 80-100 g pestek słonecznika
Przygotowanie:
- W kubeczku mieszamy 3 łyżki ciepłej wody , drożdże i miód.
- Do miski dodajemy mąkę, słonecznik, sól. Wlewamy nasz zaczyn i ciepłą wodę i mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. W zależności od mąki ilości wody mogą się nieco różnić-wychodzi około szklanka i 1/3 . Ciasto da się lekko mieszać łyżką, nie jest bardzo zwarte.
- Nasze ciasto przykrywamy ściereczka i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
- Przekładamy do blaszki wyłożonej papierem (keksówka 26 cm) lub wysmarowanej tłuszczem i obsypanej płatkami owsianymi. Na wierzch posypujemy słonecznikiem.
- Odstawiamy na kolejne 10 minut po podrośnięcia.
- Wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na 10 minut po czym zmniejszamy temp. do 200 stopni i pieczemy jeszcze ok. 30 min. U mnie termo obieg z wiatraczkiem.
Autorka
Janina Kowalska
Jest dietetyczką specjalizującą się w zdrowym odżywianiu i zmianie nawyków żywieniowych. Od kilku lat pomaga swoim pacjentom osiągać lepsze samopoczucie i równowagę dzięki odpowiednio dobranej diecie. W swojej pracy stawia na indywidualne podejście, edukację i trwałe efekty.
Drożdże Babuni (świeże lub suszone) mają ok. 15 IG
Dlaczego warto?
Drożdże Babuni są neutralne glikemicznie i mogą być bezpiecznie stosowane w diecie o niskim IG — zarówno w chlebie pełnoziarnistym, jak i w innych wypiekach. Kluczowe jest, by łączyć je z mąkami o niskim IG (np. pełnoziarnistą, orkiszową, żytnio razową) i unikać dodatku cukru.
Brak cukrów prostych. Nie zawierają dodanego cukru ani syropów glukozowych.
Fermentacja obniża IG wypieków. Podczas fermentacji drożdże rozkładają część węglowodanów z mąki. Wypieki na zakwasie lub z długim czasem wyrastania mają niższy IG niż te z proszkiem do pieczenia. Są w pełni naturalny – bez konserwantów, barwników i sztucznych dodatków.
Wspierają trawienie i mikroflorę. Drożdże zawierają witaminy z grupy B i składniki mineralne (np. selen, chrom), które wspierają metabolizm glukozy.
| WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100G SUCHEGO PRODUKTU | |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 1434 kJ / 341 kcal |
| Tłuszcz | 3,4 g |
| – w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 0,9 g |
| Węglowodany | 49 g |
| – w tym cukry | 4,9 g |
| Błonnik | 18 g |
| Białko | 20 g |
| Sól | 0,05 g |